2014ジュヴレ・シャンベルタン　フーリエ¥20900

2016ジュヴレ・シャンベルタン1級クロサンジャック　フーリエ¥79200

2016ヴォーヌロマネ　1級レショーム　メオカミュゼ¥33000

その完成度の高さから世界中のワインラヴァーを虜にする、ジュヴレ・シャンベルタンのトップドメーヌ。ジュヴレ・シャンベルタンとモレ・サン・ドニの間にある区画のブドウから造られる、完成度の非常に高い別格のブルゴーニュ・ルージュ。赤系果実や花の香りと、エレガンス際立つ味わいが魅力です。 洗練された美しいルビーレッドの色調。グラスに注ぐとイチゴ、ラズベリージャムや花のアロマが華やかに広がります。ミディアムボディで、活き活きとした酸とフレッシュながらも凝縮した果実味が魅力的。余韻も長く、フィニッシュに向かって感じるスパイスのニュアンスが心地よく、A.C.ブルゴーニュとは思えないほどの完成度の高さを実感していただける1本です。 生産者　CLAUDE DUGAT クロード・デュガ 生産地 フランス ブルゴーニュ 原産地呼称 AOC. ブルゴーニュ 品種 ピノ・ノワール（100%）

☆入手困難なフーリエのスタンダードキュヴェ☆ ドメーヌ・フーリエは本拠地をジュヴレ・シャンベルタンに構える、19世紀半ばから続く名門。 手掛けるワインは生産量が非常に少なく、世界中の愛好家が探し求めるため、入手困難を極めています。 全ての所有畑の面積のおよそ70％が特級畑か一級畑と非常に優れた畑を代々所有しており、ジュヴレ・シャンベルタン以外には、モレ・サンドニ、シャンボール・ミュジニー、ヴージョに9.5haの畑を所有し、フーリエのワインは共通して「複雑で力強いが、やわらかさもあり癒しのある味わい」が特徴です。その神秘的な味わいは彼のワイン造りに対する考え方から生み出されます。 自ら「テロワリスト」（テロワール至上主義者の造語）と名乗り「誰の真似でもない、自分だけのワイン造り、哲学がある」としてテロワールと高貴なブドウ品種ピノ・ノワールの純正さを表現することに努めています。 深みのあるラズベリーレッドの色合い。ラズベリーやレッドプラムの赤系果実のアロマに、ヴァニラやクローヴといったスパイスとバラを思わせるようなフローラルなニュアンスが重なります。引き締まった酸が印象的でタイトな口当たりに、凝縮した味わいが感じられるミディアムボディ。滑らかなタンニンが程よいテクスチャーを与えており、複雑味のある味わいを形成しています。長くしっかりとした余韻はACブルゴーニュとは思えないクオリティ。絶大な人気も納得の上質さを誇る1本です。

ダヴィデのお父さんがアンジョリーノの友達だったということもあり、小さな頃からアンジョリーノの家に出入りし、アンジョリーノが実践しているような畑やワイナリーでの仕事に魅了されます。 農業学校に通いながら、アンジョリーノの所にも足繁く通い、ノウハウを学び、自らも実践するように。 2006年に祖父と父親から2ヘクタールの畑を譲り受け、ボトリングの権利も取得、生産を始めます。 このワインは、ガルガーネガとドゥレッラを使用した微発泡性ワイン。 瓶内2次醗酵を促すための糖分として陰干ししたガルガーネガのモストを使用し、酵母添加も一切行いません。 グレープフルーツなど柑橘系のニュアンスも感じられます。 程よい微発泡感を感じる飲み口に、密度感を感じるリッチな果実感。 ふくよかな旨みにキリっとした酸が効いた味わい。ジューシーな雰囲気ながらもビターな要素があり、食事にも合わせやすいバランスのよさです。 原産国:イタリア/ヴェネト 色:白・微泡 品種:ガルガーネガ95％、ドゥレッラ5％ 容量:750ml アルコール度数:11.5％

師オヴィーディオの畑を2004年から借りているカミッロ。その畑に植えられていたトレッビアーノ(1968年植樹)で仕込んだワインの出来に感動したカミッロは、2005年からは自分の畑にも1ha分の区画にトレッビアーノを植えた。イタリアでトレッビアーノが栽培されているのはほとんどがトスカーナなど中部の地域。エミリアロマーニャでは主に東に位置する平野部のロマーニャ地方で植えられており、パルマ一帯では品質ではなく生産量を目的に造られるブドウとして「ピケット」と呼ばれ蔑視され、ほとんど植える人はいないという。 カミッロは「季節のサイクルの中で謙虚さ、深い敬意、そしてたくさんの愛を持ってサポートするだけで、ブドウの樹がどれだけ寛大であるかを証明することができる」という。トレッビアーノはマルヴァジーアほど香りが強い品種ではないが、彼のフリッザンテは力強い香りと風味を特徴としている。 造り手：Camillo Donatiカミッロ ドナーティ 産地(州)：エミリア ロマーニャ 品種:トレッビアーノ100% 色:白

【生産地】フランス/ロワール地方/サントル・ニヴェルネ地区/シェール 【格付】A.O.C サンセール 【品種】ソーヴィニヨン・ブラン100％ 【容量】750ml 極めてフローラルな風味とアロマを湛え、チョークの粉塵を思わせる石灰質のミネラルが溢れる。レ・モン・ダネよりもミネラル感がより豊か。 4g/lもある残糖量は、AOCの法令で定められた基準内にほぼギリギリ収まっています。 遅めの収穫をモットーとするコタならではの芳醇な果実味と贅沢なテクスチャーが感じられるワインです。

【生産地域】フランス、ロワール地方、サントル・ニヴェルネ地区、サンセール 【品種】ソーヴィニヨン・ブラン100％ 【容量】750ml コタ家は、ディディエ・ダグノーやアルフォンス・メロ、アンリ・ブルジョワに並ぶ偉大な生産者です。パスカルとフランソワ・コタは従兄弟同士の関係で、もとは、彼らの父親同士が営む一つのドメーヌでした。今は区画の畑を分割し、それぞれ別の醸造所でワイン造りを行っています。 サンセール最高峰区画の畑と称されるレ・モン・ダネ。石灰質のテロワールが生み出す見事な芳香と厚みあるボディが特徴的。多様な料理との組み合わせが可能なこちらのワインは、日本国内でも数多くの一流レストランで愛飲されています。 洋梨を思わせる爽やかな果実味と、豊かなミネラルが、どこまでも続く余韻の長い後味を残します。タイトに引き締まった味わいで、素晴らしい熟成ポテンシャルを感じさせる逸品です！

生産者　ピエール・カロ・エ・フィス　RM 生産国・地方 フランス、シャンパーニュ地方、コート・デ・ブラン地区 品種 シャルドネ70％、ピノ・ノワール15％、ピノ・ムニエ15％ 容量 750ml コート・デ・ブランのアヴィーズ村に本拠を置くピエール・カロは、ボランジェにブドウを提供し、畑の栽培も任される新時代の名手です。 こちらはアヴィーズ、クラマン、シュイイ、グローヴで栽培されたブドウから造られるロゼです。単一年の収穫ブドウ65％にリザーヴ・ワイン35％を加え、ステンレス・タンクで発酵後、シュール・リーで8カ月熟成しています。マロラクティック発酵後、瓶内二次発酵と熟成を41カ月を行い、ドザージュは11.4g/Lです。 赤い果実やグリオットのリキュールの風味が広がります。繊細でクリーミーな味わいが特徴で、燻製ハムなどシャルキュトリーやフルーツのデザートにもぴったりです。

畑 : Le Chemin de Chalons 品種 :シャルドネのみ 樹齢 :60 年以上 収穫年 :2013 年 9 月 ドザージュ :3g/L *レサマンデゴルジェを行っており、デゴルジェごとに ドザージュ量は変更されます。 2013 年のシャンパーニュ地方の天候は、冬が長く氷点下 12 度まで下がる、ブドウにとって厳しいスタート となりました。 その後、雨が原因の湿潤からの結実不良が多くみられ不安視されていましたが、夏に異例の 800 時間超えの 日照時間を記録したため、暑さと乾燥がベストのタイミングで作用しました。 その後、9 月には少量の雨が日にちを分散して降ったことから、不足していた果実の体積増加と追熟に つながり、結果としてブドウのレベルは不均衡ながらも、基準に達したブドウの出来は素晴らしい作柄でした。 出来にばらつきが大きいため、あまり注目されていませんが長期熟成に適した隠れたグレートヴィンテージです。 エロインに関してはロジュリーのシャルドネの特徴である、流れるように滑らかで繊細なテクスチャーに 後半の天気の巻き返しからくる果実のボリューム感が、木樽の柔らかな香りとあわさり全体の厚みに つながっています。 抜栓時の香りは穏やかですが、時間と温度の変化で徐々に広がっていきます。 ホワイトグレープフルーツの柑橘の香りから、すこしミンティな清涼感が見え隠れし、その後、完熟の白桃の 香りにリンデンやアニスのようなスパイシーな香りがあらわれ、広がります。 2012 のフレッシュが前面に出た仕上がりとは好対照の熟度を感じる面白い仕上がりです。 2012 年に見えたジュスティーヌとフランソワの個性があらわれた「クラシックとロックをあわせ持った スタイル」が、さらに進化しました。

常に高い品質を求めて代々受け継がれてきたRMのお手本のようなシャンパーニュ隣り合うが個性の異なるル・メニル・シュール・オジェとオジェの2つのグランクリュを所有。ル・メニルからはしっかりとした骨格が、オジェからは熟した果実が得られ、リッチなブラン・ド・ブランに仕上がる。希少なクロをオジェに所有する貴重な生産者。 色調は美しく快活な泡を伴ったゴールド。香りには柑橘、黄色系果実が感じられ、少しエアレーションをすると香ばしい香りがあらわれてくる。緊張感のある酸味に加え、メニルとオジェのテロワールの特徴であるミネラル感がしっかりと感じられる。非常にデリケートでエレガントなワイン。 産地　Champagne Grand Cru ブドウ品種　シャルドネ100% 醸造・熟成 ステンレスタンクで発酵、7ヶ月熟成後、瓶熟72ヶ月 アルコール度数　12.5％ ドサージュ　3g/L

ヌーヴィル・シュル・セーヌ村、ジェ・シュル・セーヌ村に位置する3つの異なる区画のピノ・ノワールをブレンド。ドライフルーツ、ヘーゼルナッツ、フレッシュなスパイスやルバーブの香り。口に含むとフレッシュな酸とタンニンから力強さを感じるが、同時にクリーミーで優雅な気品も感じられる。 種類　Sparkling White 産地　Champagne ブドウ品種　ピノ・ノワール100% 醸造・熟成 ステンレスタンクで発酵、7ヶ月熟成後、瓶熟15ヶ月 アルコール度数　12％ ドサージュ　0g/L

ガメ種100%。畑は醸造所があるヴィリエ モルゴン村の西に位置する「Les Charmes（レ シャルム）」という場所にあり、約3haを所有しています。当ドメーヌでの古木の定義は75年以上の木しか認めておらず、この畑に植えられているガメ種は樹齢100年を超す株も多くあります。古木の葡萄は成る房数も自然と少なくなり房や粒も小さいのでとても凝縮し、その葡萄から造られるワインは果実味豊かできれいな酸味があり、ガメ種の葡萄で造ったワインとは思えないほど繊細でチャーミングな味わいでモルゴンのイメージを覆すほどのポテンシャルを持っています。また、熟成してくるとピノ ノワールのワインと間違えるくらいエレガントになってくるため、ガメ種のワインが苦手な人でもこのワインなら飲めるという人も多く居ます。亜硫酸をほとんど添加していない為、流通、管理をより丁寧に行なう必要があり、ギイ ブルトン氏曰く、高くても16～17℃の温度で流通や保管をする必要があるとのことです。

グルナッシュ種75%、シラー種10%、ムールヴェードル種10%、サンソー種5%。16haのうち、約10haがこのアペラシオン独特の赤く酸化した石がたくさんある畑で、残りが粘土石灰質や砂質の畑になります。グルナッシュのみのキュヴェ、グルナッシュと他品種を混ぜているキュヴェなど、4つのキュヴェに分けて醸造しており、グルナッシュの力強さとコク、シラーの繊細な酸味、ムールヴェードルのアルコールがバランス良く表現されています。

ガメ100種%。標高約425mにある「Verbornet（ヴェルボルネ）/樹齢約60年」と「Châtenay（シャトネイ）/樹齢約50年」の区画の葡萄を使用。東向きの花崗岩土壌で合計約1haの広さになります。標高が高く冷涼な気候のためにこのワインのみ除梗は100%で白い花のアロマ、フレッシュな果実味、スグリのような爽やかな酸味、タンニンもしなやかでチャーミングな味わい。軽やかな早くから飲めるタイプのワインです。

ガメ種100%。 ボージョレ地区でも南に位置するAOPレニエの「Vernus（ヴェルナス）」という区画の葡萄を使用。標高約365mの丘の中腹にある東向きの畑で広さは約2.7ha、花崗岩土壌に平均樹齢40年の樹が植えられています。グリオットなどの酸味の強いサクランボやチョコレートの香り、果実味がとてもジューシーでフローラルかつスパイシーな分かりやすい味わいで比較的早くから飲めるタイプです。

ガメ種100%。 ボージョレ地区でも南に位置するAOPレニエの「Vernus（ヴェルナス）」という区画の葡萄を使用。標高約365mの丘の中腹にある東向きの畑で広さは約2.7ha、花崗岩土壌に平均樹齢40年の樹が植えられています。グリオットなどの酸味の強いサクランボやチョコレートの香り、果実味がとてもジューシーでフローラルかつスパイシーな分かりやすい味わいで比較的早くから飲めるタイプです。

ガメ種100%。 ボージョレ地区でも南に位置するAOPレニエの「Vernus（ヴェルナス）」という区画の葡萄を使用。標高約365mの丘の中腹にある東向きの畑で広さは約2.7ha、花崗岩土壌に平均樹齢40年の樹が植えられています。グリオットなどの酸味の強いサクランボやチョコレートの香り、果実味がとてもジューシーでフローラルかつスパイシーな分かりやすい味わいで比較的早くから飲めるタイプです。

ガメ種100%。標高250mに位置する火山性堆積土壌の「L`Évêque（レヴェク）」と沖積土壌の「Champ Lévrier（シャン レヴリエ）」の葡萄を使用。畑の広さは約2haで樹齢は約65年、除梗90%で熟成は樫樽で行われています。香りは柔らかく果実のアロマが豊かで洋菓子のような甘い香りも感じられます。口当たりは丸くたっぷりとしていて飴玉のような甘い風味もあり、軽やかで飲みやすい味わい。若いうちから飲むこともできますが、ポテンシャルはあるので熟成させても面白いワインです。

ガメ種100%。標高250mに位置する火山性堆積土壌の「L`Évêque（レヴェク）」と沖積土壌の「Champ Lévrier（シャン レヴリエ）」の葡萄を使用。畑の広さは約2haで樹齢は約65年、除梗90%で熟成は樫樽で行われています。香りは柔らかく果実のアロマが豊かで洋菓子のような甘い香りも感じられます。口当たりは丸くたっぷりとしていて飴玉のような甘い風味もあり、軽やかで飲みやすい味わい。若いうちから飲むこともできますが、ポテンシャルはあるので熟成させても面白いワインです。

ガメ種100%。「Villié-Morgon（ヴィリエ モルゴン）」村の標高約290mに位置する沖積土壌の「Les Sables（レ サブル）/樹齢約35年」の区画の葡萄を使用。畑の広さは約0.42ha、除梗20%でステンレスタンクで醸造しています。赤い果実やブルーベリーのような香りに胡椒のようなスパイシーな香りも感じられ、フレッシュでジューシーな果実味、軽やかできれいな酸味もあって非常に飲みやすい味わいになっています。

葡萄品種はサヴァニャン種100%。葡萄の木の樹齢は平均30年で醸造所がある「Montigny-les-Arsures（モンティニー レ ザルスール）」村の複数の区画の葡萄を使用しており、土壌も多様で三畳紀（トリアス紀）の虹色の泥土、ジュラ紀中期の石灰岩で覆われた灰色泥土、そしてジュラ紀前期の泥灰土など様々な土壌が見られます。サヴァニャン種の特徴的なアロマを残すために収穫の1/3をひと晩果皮浸漬をした後、350ℓと500ℓの樫樽、20～60hlの大樽などで醗酵させ、熟成は全体の半分を500ℓの樫樽（新樽2%）で、残りを大樽やステンレスタンクで行っています。"Ouillé"とは補酒を意味する"Ouiller"から来ている言葉で、ジュラ地方ではサヴァニャン種は主に被膜で酸化させて醸造されるものが多いですが、当ドメーヌではサヴァニャン種のフレッシュさとアロマを保つために2週間に1度のペースで同品種、同ヴィンテージのワインで補酒が行われています。柑橘系果実や南国の果実のアロマが素晴らしく、ハツラツとした酸味と柔らかい果実味、メリハリのある直線的な味わいが特徴です。

葡萄品種はシャルドネ種100%。ドメーヌ設立当初からあるキュヴェで醸造所がある「Montigny-les-Arsures（モンティニー レ ザルスール）」村にある複数の畑のシャルドネを使っています。丘の頂上付近にある泥土質の畑と西向きの斜面にあるジュラ紀中期の石灰質に覆われた泥灰質土壌の畑がメインとなっています。標高は醸造所より高い400mで樹齢は10～45年、醗酵は350ℓや500ℓの樫樽や20～60hlの大樽で行い、熟成は全体の30%は350ℓと500ℓの樫樽（うち5%が新樽）、残りは大樽やステンレスタンクで行われます。石灰質が鋭さとキレ、泥土がボリュームとミネラル感を与えており、バランス良く飲みやすい味わいに仕上がっています。